Program | Uprava | O nama | Reagovanja, pisma...Prezimena u CG l Plemena u CG




PRIPREMA HRANE
Mali kuvar

 

1. Kore za pitu  
2. Rum lonac 
3. Tijesto za pite 
4. Tijesto za picu 
5. Boza  
6. Tijesto za rezance 
7. Tijesto za pecivo (ludo tijesto)
8. Tarana 

 

 

1.

KORE  ZA  PITU

 

            1 kgr brašna, 1 kašika soli, 1/2 l mlake vode, 3 kašike ulja. U posudu za miješanje staviti najprije so, preliti sa 1 kašikom tople vode i promiješati da se so rastopi. Dodati ostale sastojke i umijesiti tijesto, koje će biti meko, ali ne smije da se lijepi za prste. Podijeliti ga u 5 loptica, svaku razviti veličine tanjira, premazati uljem i ostaviti da stoji najmanje 30 minuta. Potom ove lepinje razvlačiti na čistom stolnjaku tako da se dobiju tanke kore. Deblje ivice ukloniti, premijesiti ih i od njih tako|e praviti kore po istom postupku.  

 

2.

RUM  LONAC

 

            Potrebna je posuda od 5 - 8 l (staklena tegla), rum sa većim sadržajem alkohola (bar 55 procenata) ili neka fina rakija prepečenica, šećer i razno voće. Posudu uvek treba dobro zatvarati i čuvati na hladnom i suvom mjestu. Rum (rakiju) uredno dolivati, kako bi nivo tečnosti uvijek bio oko 3 cm iznad voća. Povremeno nataloženi šećer promiješati varjačom.

            Ukoliko se u lonac stavi 14 vrsta voća, na kraju će se u njemu naći (težinski) oko 3,50 kgr voća, 1,75 kgr šećera i oko 1,5 l ruma (rakije). Potrebna količina alkohola za dolivanje se vremenom smanjuje, zbog soka koji ispuštaju pojedine vrste voća.

            Voće se stavlja po redosljedu, kako pristiže. Najprije ide 250 gr opranih i prosušenih jagoda i 125 gr šećera, prelivenih alkoholom. Zatim slijede maline, bijele trešnje, višnje , ribizle, ogrozd... uvijek održavajući odnos voća i šećera 2 : 1, uz dolivanje alkohola do potrebnog nivoa.

            Kajsije i breskve prethodno za trenutak spustiti u vrelu vodu, pa ih oljuštiti i isjeći na komade. Dodati nekoliko karanfilića i koru cimeta. Oljuštene jabuke i kruške isjeći, a grožđe skinuti sa peteljke.

            Na kraju, u oktobru, dodati mandarine i pomorandže u kriškama i svježi ananas u kockicama. Četiri neđelje poslije polaganja poslednjeg voća, još jednom doliti alkohol, ako je potrebno. Lonac se definitivno otvara oko nove godine, ocijedi alkohol i razlije u flaše. Ostatak voća koristiti kao delikates, sa sladoledom od vanile, šlagom i na razne druge načine. Recimo, uz dodatak brašna i jajeta, peći neku vrstu "voća u slafroku".  

 

3.

TIJESTO  ZA  PITE  (SLANE  ILI SLATKE)

 

            Umijesiti tijesto od 400 gr brašna, 3 dcl vode, 1 kašike sirćeta, 5 kašika ulja. Pustiti da se odmori 15-tak minuta, razviti ga na debljinu prsta, premazati omekšalim margarinom i presaviti kao knjigu. Uz odmaranje od 20 minuta, ponoviti 3 puta. Razviti, filovati nadjevom od sira, jabuka, oraha. Može se uviti u formu rolata i peći ili sjeći u kiflice.  

 

4.

TIJESTO  ZA  PICU

 

            Umijesiti tijesto od 300 gr brašna, 1,5 dcl mlake vode, 15 gr kvasca, malo soli i 1 kašike ulja. Kada tijesto bude dobro umiješno, rastanjiti ga na veličinu pice i premazati uljem, pa pustiti da kisne.  

 

 

5.

BOZA

 

            Boza se pravi od 3 l vode, 1 kgr kukuruznog brašna i 15-30 gr kvasca. Mlakom vodom preliti kukuruzno brašno, dobro promiješati i ostaviti da stoji preko noći. Sljedećeg dana staviti tečnost na vatru i pustiti da lagano vri 3-4 sata. Povremeno promiješati da ne zagori. Uveče dodati kvasac i to 15 gr ako se želi slatka boza ili 30 gr ako se želi kiselija. Dobro promiješati da se kvasac rastvori i ostaviti da stoji preko noći. Trećeg dana procijediti bozu kroz tanko platno ili sito i napuniti čiste boce. Čuvati dobro zatvorene na hladnom mjestu.

            Na drugi način boza se pravi od 200 gr kukuruznog brašna, 10 gr pivskog kvasca, 8 kašika šećera i tople i hladne vode. Razmutiti kukuruzno brašno u malo hladne vode, pa preliti u lonac od 5 litara i dopuniti ga prokuvanom vrućom vodom. Staviti na jaku vatru da ključa 2 sata, a za to vrijeme, ako je potrebno, dodavati prokuvanu vodu. Zatim tečnost ostaviti da stoji 10 minuta na hladnom mjestu, ali ne u frižideru. Procijediti, pa u procije|enu tečnost dodati pivski kvasac i 7 kašika šećera. Posebno ispržiti i dodati kašiku šećera. Ostaviti da stoji u toploj prostoriji dok se na površini ne pojavi pjena. Onda bozu sipati u čiste boce i staviti u frižider.  

 

                                    
6.

TIJESTO  ZA  REZANCE

 

            Umijesiti tvrdo tijesto od 1 jajeta, malo soli i brašna. Formirati loptu, pokriti je salvetom i ostaviti da odmara oko pola sata. Ako poslije toga tijesto postane mekše, dodati još brašna, premijesiti, tako da tijesto opet bude tvrdo. Loptu razviti oklagijom, sjeći u trake širine 10 cm, staviti trake jednu preko druge i sjeći rezance željene širine. Slično se prave i flekice, sjeći tijesto na kvadratiće. Taranu rendati direktno iz loptice tijesta u brašno i povremeno ih promiješati sa brašnom da se ne slijepe. Ostaviti da se dobro osuše prije upotrebe.  

  

 

7.

TIJESTO  ZA  PECIVO  (LUDO  TIJESTO)

 

             Podići 1 kvasac sa 2 dcl mlijeka, 1 kašičicom šećera i 2 kašičice brašna.

            U 1/2 kgr brašna staviti 1 prašak za pecivo, promiješati, pa dodati 1/2 l jogurta, 2 jajeta, 1 kašičicu soli i podignuti kvasac. Tijesto dobro izraditi, pa ga staviti u pouljenu plastičnu kesu, vezati gumicom, nju staviti u šerpu, pa u frižider da tamo kisne makar 2 sata.

            Od tijesta praviti i peći kifle, perece, pogačice, lepinje, piroške, hljeb, picu. Tijesto može stojati u frižideru i nedelju dana.  

 

 

8.

TARANA

 

            Umijesiti čvrsto tijesto od oko 300 gr brašna, 1 jajeta, malo soli i potrebne količine vode. Formirati od tijesta loptu i ostaviti da se odmori. Na rendetu naribati taranu željene krupnoće. Posipati brašnom i ostaviti da se tarana dobro osuši.

 

 

 

 

Odstampaj stranicu


Vrati se na pocetak
www.montenegro.org.au