Program | Uprava | O nama | Reagovanja, pisma... | Prezimena u CG l Plemena u CG |
PRIPREMA HRANE Mali kuvar
1 kgr brašna, 1 kašika soli, 1/2 l mlake vode, 3
kašike ulja. U posudu za miješanje staviti najprije
so, preliti sa 1 kašikom tople vode i promiješati da se so rastopi. Dodati
ostale sastojke i umijesiti tijesto, koje će biti meko, ali ne smije da se
lijepi za prste. Podijeliti ga u 5 loptica, svaku razviti veličine tanjira,
premazati uljem i ostaviti da stoji najmanje 30 minuta. Potom ove lepinje razvlačiti na
čistom stolnjaku tako da se dobiju tanke kore. Deblje ivice
ukloniti, premijesiti ih i od njih tako|e praviti kore po istom postupku.
Potrebna je posuda od 5 -
8 l (staklena tegla), rum sa većim sadržajem alkohola (bar 55 procenata) ili
neka fina rakija prepečenica, šećer i razno voće. Posudu uvek treba dobro
zatvarati i čuvati na hladnom i suvom mjestu. Rum (rakiju) uredno dolivati, kako
bi nivo tečnosti uvijek bio oko 3 cm iznad voća. Povremeno nataloženi
šećer promiješati varjačom.
Ukoliko se u lonac stavi
14 vrsta voća, na kraju će se u njemu naći (težinski) oko 3,50 kgr
voća, 1,75
kgr šećera i oko 1,5 l ruma (rakije). Potrebna količina alkohola za dolivanje se
vremenom smanjuje, zbog soka koji ispuštaju pojedine vrste voća.
Voće se stavlja po
redosljedu, kako pristiže. Najprije ide 250 gr opranih i prosušenih jagoda i 125
gr šećera, prelivenih alkoholom. Zatim slijede maline, bijele trešnje, višnje ,
ribizle, ogrozd... uvijek održavajući odnos voća i šećera 2 : 1, uz dolivanje
alkohola do potrebnog nivoa.
Kajsije i breskve prethodno za trenutak spustiti u vrelu vodu, pa ih
oljuštiti i isjeći na komade. Dodati nekoliko karanfilića i koru
cimeta. Oljuštene jabuke i kruške isjeći, a grožđe skinuti sa peteljke.
Na kraju, u oktobru, dodati mandarine i pomorandže u kriškama i
svježi
ananas u kockicama. Četiri neđelje poslije polaganja poslednjeg voća,
još jednom
doliti alkohol, ako je potrebno. Lonac se definitivno otvara oko nove godine,
ocijedi alkohol i razlije u flaše. Ostatak voća koristiti kao delikates, sa
sladoledom od vanile, šlagom i na razne druge načine. Recimo, uz dodatak
brašna
i jajeta, peći neku vrstu "voća u slafroku".
TIJESTO ZA PITE
(SLANE ILI SLATKE)
Umijesiti tijesto od 400 gr brašna, 3 dcl vode, 1 kašike sirćeta, 5
kašika ulja. Pustiti da se odmori 15-tak minuta, razviti ga na debljinu prsta,
premazati omekšalim margarinom i presaviti kao knjigu. Uz odmaranje od 20
minuta, ponoviti 3 puta. Razviti, filovati nadjevom od sira, jabuka, oraha. Može
se uviti u formu rolata i peći ili sjeći u kiflice.
Umijesiti tijesto
od 300 gr brašna, 1,5 dcl mlake vode, 15 gr kvasca, malo soli i 1 kašike ulja.
Kada tijesto bude dobro umiješno, rastanjiti ga
Boza se pravi od 3 l vode, 1 kgr kukuruznog brašna i 15-30
gr kvasca. Mlakom vodom preliti kukuruzno brašno, dobro promiješati i ostaviti
da stoji preko noći. Sljedećeg dana staviti tečnost na vatru i pustiti da lagano
vri 3-4 sata. Povremeno promiješati da ne zagori. Uveče dodati kvasac i to 15 gr
ako se želi slatka boza ili 30 gr ako se želi kiselija. Dobro promiješati da se
kvasac rastvori i ostaviti da stoji preko noći. Trećeg dana procijediti bozu
kroz tanko platno ili sito i napuniti čiste boce. Čuvati dobro zatvorene na
hladnom mjestu.
Na drugi način boza se pravi od 200 gr kukuruznog brašna, 10 gr pivskog
kvasca, 8 kašika šećera i tople i hladne vode. Razmutiti kukuruzno brašno u malo
hladne vode, pa preliti u lonac od 5 litara i dopuniti ga prokuvanom vrućom
vodom. Staviti na jaku vatru da ključa 2 sata, a za to vrijeme, ako je potrebno,
dodavati prokuvanu vodu. Zatim tečnost ostaviti da stoji 10 minuta na hladnom
mjestu, ali ne u frižideru. Procijediti, pa u procije|enu tečnost dodati pivski
kvasac i 7 kašika šećera. Posebno ispržiti i dodati kašiku šećera. Ostaviti da
stoji u toploj prostoriji dok se na površini ne pojavi pjena. Onda bozu sipati u
čiste boce i staviti u frižider.
Umijesiti tvrdo tijesto od
1 jajeta, malo soli i brašna. Formirati loptu, pokriti je salvetom i ostaviti da
odmara oko pola sata. Ako poslije toga tijesto postane mekše, dodati još brašna,
premijesiti, tako da tijesto opet bude tvrdo. Loptu razviti oklagijom, sjeći u
trake širine 10 cm, staviti trake jednu preko druge i sjeći rezance željene
širine. Slično se prave i flekice, sjeći tijesto na kvadratiće. Taranu rendati
direktno iz loptice tijesta u brašno i povremeno ih promiješati sa brašnom da se
ne slijepe. Ostaviti da se dobro osuše prije upotrebe.
TIJESTO ZA PECIVO
(LUDO TIJESTO) Podići 1 kvasac sa 2 dcl mlijeka, 1 kašičicom šećera i 2
kašičice brašna. U 1/2 kgr
brašna staviti 1 prašak
za pecivo, promiješati, pa dodati Od tijesta praviti i
peći kifle, perece, pogačice, lepinje, piroške, hljeb, picu. Tijesto
može stojati u frižideru i nedelju dana.
Umijesiti čvrsto tijesto od oko 300 gr brašna, 1 jajeta, malo soli i potrebne količine vode. Formirati od tijesta loptu i ostaviti da se odmori. Na rendetu naribati taranu željene krupnoće. Posipati brašnom i ostaviti da se tarana dobro osuši.
|