|
|
SALATE
Mali
kuvar
1.
SALATA OD KROMPIRA I CELERA
Oljuštiti i isjeći na kockice 1/2 kgr krompira i 1 celer. Obariti ih u
slanoj vodi i ocijediti. Istresti ih u činiju za serviranje, pa preko toga
nastrugati 1 oljuštenu kiselu jabuku, 1 na kockice isiječeno tvrdo bareno jaje,
pobiberiti, preliti uljem ( najbolje maslinovim ) i sirćetom, malo posoliti. Sve
blago promiješati i servirati, najbolje uz ribu.
2.
SALATE OD
SVJEŽEG POVRĆA
* Salata od svježe cvekle: istrugati cveklu i jabuku, dodati isjeckan
crni luk, ren i kiselu pavlaku; promiješati
* Salata "Zeljko": 4 solje sitnih cvjetića karfiola, 1 velika zelena
salata, 1/2 šolje ispranih i isjeckanih maslina, sok 1 limuna, 2 kašičice
ulja,
1 kašičica seckanog bijelog luka, 1/2 kašičice majčine dušice,
biber; promiješati.
3.
ŠOPSKA SALATA
Čvrst, zreo paradajz oprati, odsjeći im "kapak", sredinu
pažljivo
izdubiti kašičicom i sitno isjeckati, a paradajz okrenuti izdubljenom stranom na
dolje da se ocijedi suvišan sok. Na kockice isjeckati 2 tvrdo kuvana jajeta,
dodati 1 glavicu isjeckanog crnog luka, 1 isjeckanu ljutu papričicu, peršunovog
lista i soli po ukusu. Kašiku tvrdog ovčijeg sira izrendati, pa sve dobro
izmiješati. Puniti paradajz do vrha, odozgo staviti po 1 kolut tvrdo kuvanog
jajeta, preko njega narendanog sira, a povrh svega sitno isjeckan peršunov
list.
4.
KORZIKANSKA SALATA
Za 6 osoba potrebno je 6 tvrdo kuvanih jaja, 1 kgr crnog luka, 100 gr
crnih maslinki, 2 limuna, 1 čaša običnog ili maslinovog ulja,1 konzerva ringlica
ili sardina i poveći komad ovčijeg ili starijeg kravljeg sira. Luk se
isiječe na
kolutove i potopi u ulje pomiješano sa sokom od limuna. Tvrdo kuvana jaja se
sijeku na četvrtine, a riba na sitne komade. Zatim se u većoj činiji
ređaju luk, jaja, riba i crne maslinke, dok se sve ne utroši. Na kraju se salata ukrasi
komadima sira.
5.
GRČKA SALATA
Za 6 osoba potrebno je 6 paradajza, 1 krastavac, 2 zelene papričice, 100
gr crnih maslinki, 2 glavice crnog luka, 6 tvrdo kuvanih jaja, 1 konzerva od 300
gr tunjevine, soli, bibera i ulja.
Posoliti paradajz isiječen na kriške i krastavac oljušten i isiječen na
kolutove. Ređati ovako pripremljeno povrće u posudu za salatu zajedno sa
maslinkama, na četvrtine isiječenim tvrdo kuvanim jajima, sitno isjeckanim
lukom, papričicama i komadima tunjevine. Na kraju preliti prelivom napravljenim
od umiješanog ulja i bibera.
6.
MEKSIKANSKA SALATA
Za 4 osobe potrebno je: 4 paradajza, 4 glavice crnog luka, 200 gr pečurki
i 1 limun. Paradajz isjeći na kriške i pomiješati ga sa pečenim pečurkama
isiječenim na listiće i sitno isjeckanim lukom. Mješavinu zaliti sokom od limuna
i promiješati.
7.
FRANCUSKA SALATA
Za 4 osobe potrebno je: 1 glavica zelene salate, 200 gr crnih maslinki
bez košpica, sok od 1 limuna, malo senfa i aleve paprike. Zelene salata se
isjecka na rezance i pomiješa sa maslinkama. Od ostalih umiješanih sastojaka
napravi se preliv, kojim se preliva salata.
8.
SALATA OD KARFIOLA
Obariti u slanoj vodi manju glavicu karfiola, ali paziti da se ne
prekuva, ocijediti i iskidati ga na cvjetiće. Obariti 2-3 krompira, isjeći na
kocke, dodati 1 isjeckan crni luk, peršunovog lista, soli i bibera po ukusu pa
sve izmiješati sa karfiolom. Na kraju lagano umiješati 2 tvrdo kuvana jajeta
isječena na kriške, salatu preliti blagim sirćetom ili limunovim sokom i uljem
po ukusu.
9.
SALATA OD PATLIDŽANA
Potrebno je: 2 patlidžana, nekoliko češnjeva bijelog luka, ulja, bijeli
sir, sitan biber, blago sirće. Isjeći patlidžan na tanke kolutove, posoliti i
ostaviti da malo odstoji. U zagrijanom ulju propržiti patlidžan sa obje strane,
ohladiti ga i poređati u činiju. U sredini činije staviti i formirati jedan krug
od bijelog sira, a patlidžane ređati okolo, kao latice cvijeta. Na svaku
krišku patlidžana staviti sitno sjeckan bijeli luk sa malo bibera. Cijelu površinu
između redova patlidžana pokriti kriškama bijelog sira.
10.
PIKANTNA SALATA OD PAPRIKA
Potrebno je: 10-12 paprika, 1/4 kgr bijelog sira, nekoliko češnjeva
bijelog luka, 4 komada tvrdo kuvanih jaja, nekoliko paradajza, ulje, blago sirće, so. Paprike
ispržiti na ulju i ostaviti da se ohlade, potom isjeći na
rezance, dodati naribani sir, istucani bijeli luk i nasjeckana jaja, posoliti
prema ukusu, malo zakiseliti i formirati u činiji u vidu kupe. Ukrasiti
činiju kriškama paradajza.
11.
DALMATINSKA SALATA
Paradajz isjeći na kriške (količina prema broju osoba), dodati nekoliko
isječenih sardina iz konzerve, malo isjeckanih maslinki, na rezance isječene
listove zelene salate, malo isjeckana crna luka, sjeckanog peršunovog lista,
posoliti po ukusu, dodati bibera, promiješati, preliti maslinovim uljem i
vinskim sirćetom.
12.
GRČKA SALATA II
1 kgr babura presjeći na pola (po dužini), pa propržiti na ulju sa obje
strane. Izvaditi iz ulja, posoliti i ostaviti na stranu.
1 kgr plavih patlidžana očistiti, isjeći na kriške, osoliti,
sačekati da
puste vodu, ocijediti, pa ih pržiti na istom ulju. Izvaditi iz ulja i ostaviti
na stranu.
Na istom ulju propržiti i paradajz isječen na kriške, pa i njega izvaditi
iz ulja i ostaviti na stranu.
U veću posudu ređati red babura, red plavih patlidžana, red paradajza,
dok se sve ne utroši. Između redova obilato posipati sjeckanim bijelim lukom i
sjeckanim pešunovim listom, dodavati po želji i malo sirćeta. Na kraju preliti
ostatak ulja od prženja, pa staviti u frižider, poklopljeno. Tako može da se
koristi cijelih nedjelju dana, uz razna jela i pečenja.
13.
SALATA OD PEČURKI
Potrebno je: 1 kgr svježih pečurki, 1 glavica crnog luka, kim, 1 veza
peršunovog lišća, so, biber, 1 pakovanje kisele pavlake, sok od limuna.
Pečurke očistiti, isjeći u tanje listiće, skuvati ih u blago posoljenoj
vodi dok ne omekšaju, zatim ih ocijediti, ohladiti, staviti u činiju, posuti
sjeckanim crnim lukom, sjeckanim peršunom i kimom, posoliti, dodati biber, sve
polako izmijesati. Pavlaku izmiješati sa sokom od limuna, preliti po pečurkama,
pa još jednom izmiješati. Ostaviti na hladnom.
 Odstampaj stranicu
|
|
