Program | Uprava | O nama | Reagovanja, pisma... | Prezimena u CG l Plemena u CG |
SUPE – ČORBE Mali kuvar
Na rende izrendati 3-4 glavice
crnog luka, staviti na ulje i dinstati. Kada se proprži, dodati malo vode i
dalje dinstati. Dodati 1 varjaču brašna i alejeve paprike i dalje razređivati
vodom (oko 1-2 l vode). Dodati soka od paradajza i 2-3 lista lovora, 10 zrna
bibera, posoliti po ukusu i kuvati. Na kraju dodati 1 čašu bijelog vina.
Spustiti isječenu ribu i kuvati jos ˝ sata.
Potrebno je:1/2 kgr spanaća, 100 gr
suve slanine, glavica crnog luka, brašna, kašika aleve paprike, kašika pirinča, malo soli i
1/4 l mlijeka. Sitno isjeći i propržiti slaninu. Opran spanać, isječen na
rezance, dodati na proprženu slaninu, zajedno sa isjeckanim crnim lukom.
Posoliti, promiješati i kada je do pola proprženo, dodati brašno i alejevu
papriku. Naliti vodom i nastaviti kuvanje. Kada provri, dodati pirinač, a
skuvanu čorbu začiniti mlijekom.
Na masnoći propržiti 1 izrendanu glavicu crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1 izrendan koijen
peršuna. Naliti vodom i kuvati. Dodati 2 kašike pirinča, 2 kašike soka od paradajza ili pirea od
paradajza, malo vegete, so,
biber i kuvati dok pirinač ne postane mekan.
Očistiti, dobro oprati 1/2 kgr spanaća. Ocijediti, isjeći na
rezance. U šerpu staviti malo masnoće, propržiti spanać, pa dodati 4
kašike brašna da se takođe malo proprži. Postepeno dodavati mlijeko i vodu da se dobije krem -
čorba. Osoliti, dodati vegete, bibera i 1 kašičicu šećera. Dobro
prokuvati. Može
se pri serviranju dodati - umutiti i pavlaka.
Sitno isjeckati 1/2 manje glavice
kiselog kupusa, 1/2 glavice celera, 1 šargarepu, 2 praziluka i 1/2 zelene
salate. Sve pržiti na masnoći, pa dodati 8 čaša tople vode, posoliti i pustiti
da provri. Onda dodati 2 - 3 krompira isječena na kockice, boraniju i grašak i
skuvati do kraja. Pri serviranju začiniti umućenim jajetom i pavlakom.
Pustiti da provri 1 l vode, pa u
vodu staviti 1 kašičicu vegete i malo sjeckanog lista celera. Zatim ukuvati
(sipati u tankom mlazu) 2 – 3 kašike griza, stalno miješajući. Kada se griz
skuva, sipati 1 čašu mlijeka i dodati sitno sjeckanog peršunovog lista.
Na 2 kašike ulja ili margarina
propržiti kratko 1 šolju pirinča, pa dodati 1 vezu isjeckanog zelja, naliti
vodom i kuvati dok pirinač ne omekša. Osoliti, dodati vegetu i sasvim na kraju
jaje umućeno sa čašom jogurta. Pri serviranju može se dodati limunov sok ili
sirće.
Prodinstati na ulju 1 glavicu sitno
sjeckanog crnog luka, pa dodati 500 gr graška, naliti vodom i kuvati. Na kraju
dodati vegetu i so, a servirati sa pavlakom.
Prodinstati na ulju 3-4 sitno
strugane šargarepe. Pomalo dolivati vode i pirjaniti. Zatim naliti sa oko 1 l
vode, dodati 100 gr prezle, soli, vegete i kuvati 15-tak minuta. Prije
serviranja dodati 1-2 kašike kisele pavlake i sjeckanog peršunovog
lista.
Propržiti na 2 kašike ulja 1 kašiku
brašna i 1 kašičicu šećera. Kada požuti, dodati 1 l vode i 1/2 l soka od
paradajza. Pustiti da provri, pa dodati so i vegetu i zakuvati pirinač. Kuvati
dok pirinač ne bude mekan, a pri kraju, dodati sjeckan peršunov list.
1 veći krastavac isjeći na
kocke,
dodati i nekoliko mladih krompira isječenih na kocke, naliti vodom i kuvati.
Kada se krompir skuva, procijediti (sačuvati tečnost), propasairati
povrće i
vratiti ga u ocijedjenu tečnost. Dodati kocku za supu i sjeckanu mirođiju,
naliti još vode po potrebi i kuvati. Na kraju začiniti umućenim jajetom i
pavlakom.
1 šargarepu, 2 tikvice i 200 gr
bundeve isjeći na kocke, 1 glavicu crnog luka isjeći sitno, 1 vezu peršunovog i
1 vezu celerovog lista isjeckati sitno, dodati 200 gr barenog pasulja, 2 kašike
ulja, so, biber, 1 kocku za supu i naliti sa 2 l vode. Kuvati na srednjoj vatri.
Kada se povrće skuva, procijediti ga, ispasirati i ponovo vratiti u tečnost.
Pustiti da prokuva, pa u čorbu postepeno, stalno miješajući, usuti 1
umućeno žumance i 1 kašiku sirćeta. Služiti toplo.
Na ulju propržiti 1 glavicu
sjeckanog crnog luka, dodati isjeckanu vezu blitve, naliti sa 1,5 l vode i
kuvati na tihoj vatri 15-20 minuta. Začiniti sa umućenim jajetom i
pavlakom,
posoliti i pobiberiti. Može se zakuvati i malo pirinča ili "okruglica"
(tarane).
Na malo ulja (najbolje maslinovog)
dinstati kosti, glavu ribe ili ribu jeftiniju, slabijeg kvaliteta. Dinstati da
promijeni boju i pusti tečnosti (3-4 minuta), dodati isjeckan crni luk i luk
vlasac i nastaviti dinstanje još 3-4 minuta. Onda dodati šampinjone isječene na
krupnije komade, praziluk isječen na kolutove i naliti sa 1 dcl bielog vina.
Dinstati dok tečnost ne ispari, pa dodati začine: majčinu dušicu i
lorber,
naliti vodom i kuvati još 20-25 minuta. Kada provri, skinuti pjenu, pa kuvati na
tihoj vatri. Procijediti i koristiti samo tečnost.
U loncu zagrijati ulje, pa dodati 2
glavice sjeckanog crnog luka i 1 glavicu vlasca, dinstati. Zatim dodati 2 šargarepe
isječene na kockice, list celera isjeckan krupno, naliti sa malo
bjelog vina i nastaviti sa dinstanjem. Dodati lorber i majčinu dušicu, 1
kašiku
karija i naliti ribljim bujonom. Kuvati. Dodati školjke i kuvati poklopljeno,
dok se školjke ne otvore (5-10 minuta). Školjke izvaditi iz lonca i viljuškom
izvaditi meso iz ljušture. U supu sipati 2-3 kašike pavlake i isjeckanu mirođiju. Vratiti meso dagnji i sve prokuvati
još 5-6 minuta. Supa se ne soli,
jer dagnje ispuste slanu tečnost.
Samljeti na mašini za mlevenje
mesa (ili u mikseru): paradajz bez ljuske, raznobojne paprike, krastavac, crni i
bijeli luk, sredinu hleba. Propasirati, kako bi se dobila relativno tečna
masa.
Samljeti krastavce na mašini za meso. Od cijelih krastavaca izvaditi kašičicom kuglice (za ukrašavanje supe pri serviranju), pa samljeti i te ostatke krastavca. Samljeveno propasirati kroz četku. Dodati soli i bibera, zatim pavlake (ili jogurta), promiješati. Prebaciti u posudu za serviranje, pa posuti isjeckanim listićima estragona, peršunovim listom, mirođijom i listićima krabuljice (začinske trave). Takođe odozgo pažljivo staviti isjeckane raznobojne paprike i kuglice krastavca. Staviti u frižider i servirati hladno.
|